Вирощування морських гребінців у Пенобскот-Бей: нові можливості та технології
Гребінці — це одна з найпопулярніших морських делікатесів, і їх вирощування стає все більш актуальним у сучасних умовах. Вирощування морських гребінців у Пенобскот-Бей відкриває нові можливості для фермерів та інвесторів, використовуючи сучасні технології та інноваційні методи. Ця стаття розкриває особливості процесу, технології та перспективи розвитку галузі.
Вступ
Початок робочого дня та підготовка до роботи
Андрю Пітерс у Бельфастській гавані 29 липня о 5 ранку запускає двигун, щоб вирушити на свою морську ферму біля мису Розієр. Попереду його чекає 30-мильна подорож і густий туман. На борту його 40-футового судна Beauden Blu разом із екіпажем — Хлої Фінгер і Метью Портер.
Обладнання та підготовка
Судно заповнене обладнанням: сотні сітчастих мереж і мішків різних розмірів, стоси контейнерів, високонапірний мийник, машина для миття та сортування гребінців за розміром, а також спеціальний лінійний грабель для роботи з довгими лініями довжиною понад 400 футів.
Власники ферми
Пітерс і його дружина, Саманта, мешкають у Бельфасті. Вони є власниками та операторами Vertical Bay — однієї з двох активних комерційних ферми для вирощування морських гребінців у штаті Мейн, за даними Maine Aquaculture Association.
Технології та процес вирощування
Відновлення та сортування молодих гребінців
Хлої Фінгер і Метью Портер повторно пакують молодих гребінців після миття та сортування за розміром. Через два роки ці гребінці стануть придатними для ринку.
Чому саме гребінці?
Пітерс, який раніше працював на лобстерових судах, знав, що хоче працювати на воді. Він також розумів, скільки часу потрібно для отримання ліцензії на лобстеринг з максимальною кількістю 800 пасток.
Альтернатива та ринок
Вирощування гребінців — приваблива альтернатива, оскільки це делікатес високого класу з постійним попитом. Споживання гребінців у США стабільне — в середньому 79 мільйонів фунтів на рік, за даними Peter Handy з Bristol Seafood. Водночас, кількість дикорослих гребінців зменшується, а імпорт зростає. Близько половини споживаних у США гребінців імпортується, переважно з Японії, де вже багато років успішно розвивається галузь вирощування гребінців.
Технології вирощування та інновації
Обробка молодих гребінців
Обробка молодих гребінців вимагає винахідливості. Використовуються кухонні ложки та воронки для повторного пакування найменших гребінців. За два роки ці гребінці досягнуть ринкового розміру.
Ідеальні умови для вирощування
Дослідження Університету Мейн та Darling Marine Center повідомляють, що узбережжя Downeast і Пенобскот-Бей пропонують ідеальні умови для вирощування гребінців. Майбутнє галузі світле.
Тривалий шлях до збору врожаю
Створення життєздатного бізнесу вимагає часу та значних інвестицій. Vertical Bay почала збирати гребінців у 2017 році, і зараз працює вже п’ять років. Важливий етап — довгий процес оформлення документів у Department of Marine Resources штату Мейн, що може тривати кілька років. Після отримання дозволу потрібно інвестувати у обладнання, яке здебільшого імпортується з Японії.
Інфраструктура та підготовка
Встановлення причалів, довгих ліній, ланцюгів і буйків — це складний і тривалий процес. Збір та вирощування молодих гребінців — це тривалий шлях, що триває три роки. Вирощування відбувається у Пенобскот-Бей, приблизно за дві милі на південь від мису Розієр, на м’якому дні.
Традиційний досвід та сучасні методи
Інша успішна ферма — Penbay Farmed Scallops, яка вже понад 25 років вирощує гребінців у Пенобскот-Бей. Власник — Мардсен Бруер і його син Боб. Бруер, який відвідував японські ферми у 2016 році, був одним з перших, хто застосував японські методи вирощування гребінців.
Технології та сучасні методи
Використання японських технологій
Пітерс закуповує спеціальне японське обладнання, оскільки в США його виробництва немає. Важливий аспект — імпорт обладнання з Японії та Канади. Вигідні тарифи допомогли зменшити витрати. Важливо, що японські технології дозволяють досягти високої якості та ефективності вирощування.
Розширення ферми
Планується збільшити площу ферми з 3.9 до 35.6 акрів. Це вимагатиме значних інвестицій у нове обладнання та інфраструктуру. Пітерс вже придбав багато обладнання, зокрема нові довгі лінії та ланцюги, щоб забезпечити масштабування виробництва.
Важливість підготовки
Встановлення нових опор, закріплення ліній та буйків — складний і тривалий процес. Потрібно найняти баржу для встановлення нових опор. Всі роботи виконуються вручну — від збору молодих гребінців до їх миття, сортування та повторного пакування.
Висновки та майбутнє
Перспективи розвитку
Постійна праця і інвестиції дозволять досягти обсягів виробництва у 15-20 тисяч фунтів. Це зробить бізнес життєздатним і прибутковим.
Важливість наполегливої праці
Щоденні ранкові поїздки, важка фізична робота і ретельне доглядання за фермою — невід’ємна частина успіху. Для Пітерса головне — створити сталий бізнес, який виробляє свіжих гребінців із унікальним смаком і ніжністю, характерними для Downeast.
Загалом, вирощування морських гребінців у Пенобскот-Бей — це перспективна галузь із сучасними технологіями та багатим досвідом, що має великий потенціал для зростання і розвитку в майбутньому.
Можливість стежити за новинами у більш стислому форматі в Facebook або Telegram повернутися на головну сторінку