Здорове харчування на півночі Манітоби
Здорове харчування важко знайти на півночі Манітоби. Їжа, що постачається з півдня, є надто дорогою і часто несвіжою, а клімат і ґрунти в регіоні не сприяють традиційному сільському господарству.
Ця проблема disproportionately впливає на північні індігенні громади, багато з яких відмовилися від традиційних харчових практик, що створює проблему постачання з далекосяжними наслідками для здоров’я.
Десятирічне дослідження харчування, харчової безпеки та навколишнього середовища перших націй, профінансоване Health Canada і опубліковане в 2018 році, виявило, що один з чотирьох представників перших націй у Манітобі страждає на діабет. Ті, хто живе в величезній, але малонаселеній частині екозони Борейного щита, мають гірші показники здоров’я в порівнянні з їхніми південними сусідами.
Брак можливостей для працевлаштування, разом з обмеженим доступом до їжі та високими цінами, сприяє харчовій нестабільності та поганому харчуванню. З обмеженою кількістю доступних, здорових варіантів їжі, особливо свіжих овочів, громади в регіоні стикаються з зростаючими показниками діабету, серцево-судинних захворювань та гіпертонії.
Щоб ефективно вирішити ці нерівності, рішення повинні поважати автономію та самовизначення індігенних народів, які є критично важливими для успіху особливо інноваційної ініціативи, що реалізується на рівні громади.
Громадянське Здорове харчування
Нація Опаскаяк Крі, розташована на південь від Флін Флона поблизу кордону з Саскачеваном, вжила рішучих заходів для вирішення проблеми діабету та інших викликів у сфері здоров’я своїх жителів.
Згідно з даними Управління охорони здоров’я ОCN, більше 40 відсотків дорослих у громаді страждають на гіпертонію та діабет. Наслідки цієї епідемії є глибокими: не лише зростають витрати на охорону здоров’я, але й ресурси, які могли б бути спрямовані на інші критично важливі сфери, такі як інфраструктура та освіта, відволікаються для управління зростаючою кризою в галузі охорони здоров’я. У відповідь ОCN визначила покращення доступу до поживної їжі як пріоритет.
У 2016 році громада запустила розумну вертикальну ферму (SVF), сучасний закритий об’єкт, призначений для вирощування свіжих фруктів, овочів та трав протягом року. SVF використовує комп’ютеризовану розумну технологію, яка оптимізує умови вирощування, регулюючи такі фактори, як освітлення, вологість, рівень CO2 та постачання поживних речовин. Ця розвинута система забезпечує високу якість продукції, незважаючи на суворий північний клімат.
Подолання клімату
Переваги SVF виходять за межі доступу до свіжих овочів. Система використовує енергоефективні світлодіодні лампи та замкнуту водну і поживну систему, що робить її екологічно чистою та економічно стійкою.
Вирощуючи їжу локально, OCN зменшує свою залежність від дорогих і важкодоступних продуктів. Це також підвищує харчову безпеку та сприяє розширенню можливостей громади та самодостатності.
Здорове харчування та його переваги
Серед свіжих овочів, що вирощуються, овочі з родини Brassica, такі як броколі, капуста та кольорова капуста, особливо цінуються за їхні корисні властивості. Ці овочі можуть допомогти в управлінні діабетом, серцево-судинними захворюваннями та гіпертонією.
Мікрогрін, такий як паростки броколі, викликає особливий інтерес через свої біоактивні сполуки, включаючи феноли та глюкозинолати. Ці сполуки пов’язані з покращенням показників здоров’я, включаючи покращення рівня цукру в крові та зменшення запалення.
Оптимізація урожаю
Переваги для здоров’я можуть бути ще більше посилені шляхом оптимізації умов вирощування, таких як інтенсивність світла, рівень поживних речовин та постачання води.
Управління охорони здоров’я OCN у співпраці з дослідницькою групою Університету Манітоби вивчає найефективніші методи вирощування цих високоякісних культур у SVF та досліджує технології післязбиральної обробки для максимізації їх біоактивного потенціалу.
Дослідження показали, що приготування овочів в аерофритюрниці, наприклад, допомагає зберегти поживну цінність, одночасно підвищуючи вміст біоактивних сполук. Висока температура та мінімальна кількість олії, характерні для приготування в аерофритюрниці, зберігають поживні речовини, що робить цей метод ідеальним.
Потенціал цих оптимізованих овочів у допомозі в управлінні діабетом 2 типу є значним.
Громадянський догляд та Здорове харчування
Збільшуючи доступ до поживної, багатої на біоактивні речовини їжі, OCN має на меті не лише покращити здоров’я громади, але й зменшити навантаження на систему охорони здоров’я. Оскільки громада продовжує досліджувати інноваційні рішення, її мета полягає в створенні стійкої, контрольованої на місці системи харчування, яка вирішує як термінові проблеми зі здоров’ям, так і довгострокову економічну стійкість.
Успіх вертикальної ферми OCN демонструє потужні взаємозв’язки між індігенними знаннями, технологічними інноваціями та діями, що здійснюються на рівні громади, у вирішенні складних проблем здоров’я та харчової безпеки. Надихаючи місцеві громади взяти на себе відповідальність за свої власні системи харчування, OCN подає приклад іншим індігенним та віддаленим громадам, які прагнуть до самодостатності та справедливості в сфері здоров’я.
Зрештою, спільна подорож до справедливості в сфері здоров’я на півночі Манітоби лише починається. Але уроки, отримані з інноваційного підходу OCN до виробництва їжі та профілактики діабету, пропонують цінні знання та план дій для інших громад по всій Канаді.
З продовженням підтримки та інвестицій в ініціативи, що реалізуються індігенними народами, майбутнє, в якому здорове, доступне та культурно прийнятне харчування буде доступним для всіх, є цілком досяжним.
Можливість стежити за новинами у більш стислому форматі в Facebook або Telegram повернутися на головну сторінку