ШВИДКА НАВІГАЦІЯ
Роджерс Секубунго, вирощування грибів устрицевих: швидкість та вигоди
Роджерс Секубунго, експерт з грибів з Sekubunga Mushroom Growers у Лусаці, район Кіромбе, дивізія Макіндє, зазначає, що однією з найпривабливіших рис вирощування грибів устрицевих є їх відносно швидкий цикл росту. У епоху, коли стійкі практики та місцеві джерела їжі набувають життєво важливого значення, скромний гриб стає зіркою. Люди та малі підприємства відкривають для себе винагороди та дивовижну доступність вирощування грибів, перетворюючи прості спори на процвітаючий урожай.
Чому такий ажіотаж?
Гриби — це не лише кулінарна насолода; вони багаті на поживні речовини, пропонують потенційні переваги для здоров’я та можуть забезпечити значні економічні вигоди. Гриби багаті на вітаміни B1, B2 та C, а також на вуглеводи, жири та мінерали, такі як калій, натрій, фосфор і кальцій. Секубунго стверджує, що гриби мають терапевтичні властивості, володіючи протипухлинними властивостями, а також діючи як антибіотики, підвищуючи імунітет та знижуючи рівень холестерину в сироватці.
«Окрім їх смачного смаку та неймовірної універсальності, гриби є потужним джерелом поживних речовин і природної медицини», — говорить Секубунго.
«Вони пропонують унікальне поєднання вітамінів, мінералів і сполук, які можуть підвищити імунітет і навіть боротися з хворобами. Вирощуйте свої власні гриби».
Роджерс Секубунго: Популярні види грибів
Існує більше 10 їстівних сортів, але такі види, як устрицеві, шіїтаке та рейші, користуються великим попитом як для місцевого споживання, так і для потенційного експорту. Їх відносно короткий цикл росту та мінімальні вимоги до простору роблять їх привабливим бізнесом як для міських, так і для сільських фермерів.
Великий ринок
Для тих, хто розглядає вирощування грибів як бізнес, розуміння ринку є ключовим. У Кампалі свіжі устрицеві гриби зазвичай продаються за ціною від 10 000 до 14 000 шилінгів за кілограм. Деякі продавці можуть пропонувати трохи нижчі ціни, близько 6 500 до 10 000 шилінгів за кілограм, особливо для оптових закупівель.
Сушені гриби, які мають тривалий термін зберігання і можуть бути перероблені на інші продукти з доданою вартістю, такі як порошок, мають вищу ціну за грам.
- Сушені устрицеві гриби можуть коштувати приблизно 2 500 шилінгів за 25 грамів.
- Сушені устрицеві гриби можуть коштувати 5 000 шилінгів за 45 грамів.
Роджерс Секубунго: Цикл росту
Однією з найпривабливіших рис вирощування грибів устрицевих є їх відносно швидкий цикл росту. Подорож від інокуляції до збору врожаю може бути надзвичайно швидкою. Після початкової інокуляції субстрату міцелій (вегетативна частина гриба) швидко колонізує матеріал. Ця фаза інкубації зазвичай триває близько 2-4 тижнів. Як тільки субстрат повністю колонізується і піддається правильним умовам для плодоношення (температура, вологість і свіже повітря), починають формуватися маленькі «шпильки» грибів.
Ці шпильки швидко розвиваються в гриби повного розміру, готові до збору врожаю всього за 5-7 днів. Це означає, що з моменту інокуляції субстрату можна почати збір першої порції свіжих устрицевих грибів всього за 3-5 тижнів. Наступні «флеші» або збори з того ж субстратного блоку можуть відбуватися кожні 1-2 тижні, хоча врожайність поступово зменшуватим.
Роджерс Секубунго: Успішне вирощування
Успішне вирощування грибів залежить від відтворення їх природного середовища в контрольованих умовах. У контрольованому середовищі ключовими елементами є температура, вологість, вентиляція, субстрат і якість насіння.
Субстрат — основа росту
Гриби не ростуть у ґрунті; вони процвітають на «субстраті» — поживному матеріалі. Звичайні субстрати включають тирсу, солому, кавові відходи та навіть картон. Ключовим є правильна підготовка. Це зазвичай передбачає стерилізацію для усунення конкурентних грибків і бактерій, надаючи бажаним спорам грибів найкращі шанси на колонізацію.
Наприклад, солому можна пастеризувати, замочивши її в гарячій воді, тоді як тирсу часто потрібно варити під тиском. Секубунго пояснює: «Якщо свіжі субстрати будуть засіяні, міцелій загине через тепло, яке генерується мікробною активністю». Принцип полягає в тому, що субстрат повинен містити целюлозу та лігнін. Різні сільськогосподарські відходи використовуються окремо або в комбінації. До них належать бавовняні лушпиння, багасса, відходи солоду, солома пшениці, рису, проса та сорго, стебла бобів, сухі стебла кукурудзи та качани або сухе бананове листя.
Інокуляція
Як тільки субстрат підготовлений і охолоджений, час для «інокуляції». Це передбачає введення «насіння» грибів — зерен, колонізованих міцелієм грибів (вегетативна частина гриба). Цей процес повинен виконуватися в максимально стерильному середовищі, щоб запобігти забрудненню. Чисте приміщення, рукавички та навіть маски для обличчя можуть суттєво вплинути на результат. Міцелій потім розповсюджується по всьому субстрату, споживаючи його поживні речовини. Інкубаційна кімната повинна бути обладнана стелажами, щоб підтримувати сад над підлогою, тоді як кімната для плодоношення повинна бути підвішена вертикально і забезпечена умовами, що імітують природні умови для росту грибів.
Роджерс Секубунго: Контроль навколишнього середовища
Це, безумовно, найважливіша фаза. Гриби чутливі до свого оточення. Кожен вид має оптимальний температурний діапазон як для колонізації, так і для плодоношення. Секубунго каже, що під час інкубації насіння потребує температури від 20 до 30°C, тоді як для плодоношення їм потрібно 15-20°C.
«Підтримка цієї температури є життєво важливою для прибутковості бізнесу», — говорить він.
Ще одним фактором, який потрібно контролювати, є вологість. Він зазначає, що висока вологість (часто 85-95 відсотків) є необхідною для формування грибів і запобігання їх висиханню. Він додає, що під час плодоношення слід уникати висихання поверхні субстрату.
У міру росту грибів вони виробляють вуглекислий газ. Адекватне свіже повітря є критично важливим для запобігання накопиченню вуглекислого газу, що може призвести до затримки росту або деформації грибів. Секубунго каже, що низький рівень кисню та високий вміст вуглекислого газу уповільнять швидкість росту.
«Під час плодоношення багато видів грибів чутливі до високих рівнів вуглекислого газу, що призводить до розвитку довгих стебел і маленьких капелюшків», — говорить він.
Регулярне провітрювання або добре вентильований теплиця для вирощування, отже, є необхідними. Нарешті, знати, коли збирати урожай, є ключовим для смаку та врожайності. Як правило, гриби готові, коли їх капелюшки повністю відкриті, але ще не почали підніматися вгору або випускати занадто багато спор.
«Збирайте, коли вони на стадії парасольки. Перезрілі гриби мають знижену якість, оскільки вони містять велику кількість спор», — говорить він.
Легке скручування або зрізання біля основи рекомендується, щоб уникнути пошкодження субстрату для майбутніх зборів. Він радить, що зібрані гриби слід упаковувати в перфоровані мішки або пластикові контейнери та зберігати в прохолодному приміщенні або холодильнику при 4°C. Для сушіння краще використовувати сонячний сушарку або сушіння в приміщенні на столах, вистелених абсорбуючими паперовими аркушами.
Скільки можна зібрати?
Навіть у скромному просторі потенціал для значного врожаю досить значний. Щоб дати уявлення, Секубунго пропонує розглянути типову кімнату середнього розміру, приблизно 3 метри на 4 метри. Якщо обладнати цю кімнату стелажами, щоб максимально використати вертикальний простір, і зосередитися на вирощуванні устрицевих грибів, потенціал врожаю може бути вражаючим.
Обережно, можна отримати близько 120 кг свіжих грибів за цикл вирощування, за умови хорошого першого збору і можливого другого. За оптимізованих умов, з точним контролем навколишнього середовища, ця цифра може досягти навіть 216 кг свіжих грибів.
Секубунго зазначає, що хоча вирощування грибів є прибутковим, воно вимагає відданості та уваги до деталей. Прибутковість залежить від збалансування доходів і витрат. Для кімнати площею 12 квадратних метрів, яка дає 216 кг свіжих устрицевих грибів за приблизно двомісячний цикл, продаж усіх 216 кг свіжих за 12 000 шилінгів/кг приносить близько 2,5 млн шилінгів доходу. З урахуванням змінних витрат, таких як субстрат, насіння, поліетиленові мішки, вапно, добавки, вода та електрика, а також праця, що становить близько 2,2 млн шилінгів, це призводить до валового прибутку приблизно 312 000 шилінгів за цикл.
Роджерс Секубунго: Збір урожаю
Навіть у скромному просторі потенціал для значного врожаю досить значний. Щоб дати уявлення, Секубунго пропонує розглянути типову кімнату середнього розміру, приблизно 3 метри на 4 метри. Якщо обладнати цю кімнату стелажами, щоб максимально використати вертикальний простір, і зосередитися на вирощуванні устрицевих грибів, потенціал врожаю може бути вражаючим.
Можливість стежити за новинами у більш стислому форматі в Facebook або Telegram повернутися на головну сторінку