Втрата поживних речовин у сучасній їжі
Сучасна їжа може виглядати свіжою та кольоровою на наших тарілках, але дієтологи попереджають, що вона тихо втрачає свої основні вітаміни та мінерали. Шікха Ядав з TOI спілкується з Сарожем Шриваставою, менеджером з дієтології та харчування в Orchid Medical Centre, Ранчі, та блогером на тему їжі та здоров’я.
Чому споживання фруктів і овочів не завжди означає здорове харчування?
- Багато людей вважають, що споживання фруктів та овочів означає, що вони харчуються здорово.
- Це поширене непорозуміння. Продукти на наших тарілках можуть виглядати свіжими, але часто вони вже не мають того ж харчового профілю, що й раніше.
- Фактори, такі як надмірна обробка, далеке транспортування, передчасний збір та різні методи зберігання, можуть зменшити вміст вітамінів і мінералів.
- Методи приготування, такі як смаження або переварювання, також можуть позбавити поживних речовин.
Вплив сучасного сільського господарства та зміни клімату на харчову цінність
- Сучасні методи сільського господарства орієнтовані на врожайність, а не на харчування.
- Надмірне використання хімічних добрив, монокультури та технології для швидшого зростання виснажують здоров’я ґрунту.
- Кліматичні екстремуми, такі як повені, посухи та підвищення температури, також знижують родючість ґрунту.
Сучасна їжа Невидимі дефіцити
- Багато людей вважають, що харчуються здорово, але приховані дефіцити поширені.
- Дефіцит заліза призводить до анемії; дефіцит вітаміну B12 викликає втому та проблеми з пам’яттю; дефіцит вітаміну D послаблює кістки; дефіцит фолату заважає когнітивним функціям; дефіцит магнію підвищує ризик діабету та депресії; дефіцит йоду впливає на функцію мозку; дефіцит цинку затримує ріст; дефіцит вітаміну A може викликати нічну сліпоту.
Як заповнити ці харчові прогалини без добавок?
- Почніть з усвідомлення. Відстежуйте свій раціон, проходьте аналізи крові за потреби та консультуйтеся з дієтологом.
- Зосередьтеся на персоналізованій, збалансованій дієті, що складається з цільнозернових продуктів, нежирних білків, кольорових овочів, свіжих фруктів, здорових жирів та адекватної гідратації.
Практичні кроки для покращення харчування
- Обирайте місцеві, сезонні та органічні продукти.
- Їжа, вирощена поблизу, є свіжішою та зберігає більше поживних речовин.
- Зменшуйте залежність від упакованих та консервованих продуктів, оскільки вони часто виглядають “здоровими”, але не містять необхідних поживних речовин.
Важливість сталого сільського господарства
- Сталe сільське господарство відновлює здоров’я ґрунту, економить воду та підтримує біорізноманіття, що безпосередньо покращує якість їжі.
- Споживачі можуть зіграти важливу роль, купуючи місцеві продукти, зменшуючи харчові відходи, підтримуючи органічних виробників та запитуючи у фермерів, як вирощується їжа.
Сучасна їжа: Висновок
Сучасне виробництво їжі створило парадокс: достаток без живлення. Рішення полягає в усвідомленому виборі, сталому сільському господарстві та відновленні зв’язку з нашою традиційною харчовою мудрістю.
Можливість стежити за новинами у більш стислому форматі в Facebook або Telegram повернутися на головну сторінку